Pain au Chocolat
Lieu -
Vesterbrogade 196
1800 Frederiksberg
Danmark
Prix -
45 DKK
Avec -
qqu: Maiken
qqc: Flat White & "Vegan Bun" med Cherry & Matcha
FR
Vive le local !
Ce qui ressemble à ma premiere vraie critique planifiée m’a conduit… juste au coin de ma rue. L’accessibilité, quoi.
Kani a à peine un an, mais a déjà suscité beaucoup d’attention et s’est construit une clientèle fidèle. Nous avons dû nouse battre pour une place assisse, mais I like my bakeries busy. Ce ne sont pas des cafés, mais des ateliers. Malgré le temps printanier capricieux, la porte restait ouverte pour un flux presque continu de clients.
Derrière la vitrine, on pouvait voir plusieurs pains au chocolat ultra esthétique. Au moment de commander, on nous a servi deux pains qui étaient… mois esthétiques - et même de deux couleurs différentes. Un peu décevant.
L’un avait peut-être 30 secondes de moins au four, et l’autre peut-être une minute de trop. Une leçon dans la science difficile - et parfois capricieuse - de la viennoiserie. De l’extérieur, le feuillage n’est pas tout à fait régulier - ce qui ressemble davantage à un problème de technique que de cuisson.
Mais le goût ne laisse aucun doute. Franchement ! Super croustillant à l’extérieur, et bien moelleux à l’intérieur. Un goût de beurre impeccable.
Chocolat : comme il faut. Doux, sans trop de croquant. Très réussi - un bon chocolat noir avec un pourcentage élevé de cacao (autour de 70 %, je dirais). Gourmand sans être écrasant. On ne doute pas que ce soit du vrai chocolat.
Une expérience mémorable, à laquelle je pense encore presque une semaine plus tard. En sortant, je n’ais pas pu m’empêcher d’acheter une casquette “butter baby”. Ils ont clairement gagné un fan.
4 étoiles
DK
Længe leve lokalt!
Dét, som føles som min første ægte, planlagte anmeldelse, har bragt mig hele vejen … til lige rundt om hjørnet fra min bolig. Accessibility, altså.
Kani er knap et år gammel, men har allerede skabt en del opmærksomhed og opbygget mange loyale stamkunder. Vi måtte kæmpe om en siddeplads, men I like my bakeries busy. De er nemlig ikke caféer, men værksteder. Trods det trodsige forårsvejr blev døren holdt åben for en næsten uafbrudt strøm af kunder.
Bag montren kunne man se flere ultraæstetiske pains au chocolat. Ved bestillingen blev vi serveret deux pains, som var … mindre æstetiske — endda to forskellige farver. Lidt øv.
Den ene havde fået måske 30 sekunder for lidt i ovnen, og den anden måske ét minut for meget. En lektie i wienerbrødets svære videnskab og stædighed. Udefra er lamineringen ikke helt jævn — noget, der ligner en fejl i teknikken snarere end i bagningen.
Men smagen er der ikke noget at tage fejl af. Hold da op! Super sprød udenpå og ganske blød indeni. En tip-top smørsmag.
Chokolade: som den skal være. Blød og uden for meget knas. Godt ramt — lækker mørk chokolade med høj kakaoprocent (omkring 70 %, vil jeg gætte). Lækker uden at være overdøvende. Man er ikke i tvivl om, at det er rigtig chokolade.
En mindeværdig oplevelse, som jeg næsten en uge efter stadig drømmer om. På vej ud ad døren kunne jeg ikke lade være med at tage en “butter baby”-kasket med hjem. En fan har de i hvert fald fået i mig.
4 stjerner
EN
Long live local
What feels like my first real, planned review has taken me… just around the corner from home. Accessibility, I guess.
Kani is barely a year old, but has already generated quite a bit of attention and built up a loyal following. We had to fight for a seat, but I like my bakeries busy. They’re not cafés—they’re workshops. Despite the stubborn spring weather, the door was kept open for an almost constant stream of customers.
Behind the counter, several ultra-aesthetic pains au chocolat were on display. At the time of ordering, however, we were served deux pains that were… less aesthetic—even two different colours. Slightly disappointing.
One had maybe 30 seconds too little in the oven, the other perhaps a minute too much. A lesson in the difficult—and stubborn—science of viennoiserie. From the outside, the lamination isn’t entirely even—something that points more towards a technical issue than a baking one.
But the flavour leaves no doubt. Wow. Super crisp on the outside and nicely soft on the inside. A top-tier buttery taste.
Chocolate: just as it should be. Soft, without too much snap. Well executed—rich dark chocolate with a high cocoa content (around 70%, I’d guess). Indulgent without being overpowering. You’re in no doubt that it’s real chocolate.
A memorable experience—one I’m still thinking about almost a week later. On my way out, I couldn’t resist picking up a “butter baby” cap. They’ve definitely gained a fan in me.
4 stars
